Steak tartar con carne de buey de Burgos

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Juan Manzano, de La boca del lobo, nos presenta hoy un delicioso Steak Tartar elaborado con carne de buey de Burgos, concretamente, de Águilas, un pueblecito situado en la Sierra de la Demanda.

Tal y como nos recuerda Manzano, en este y otros pequeños municipios del entorno, están intentando recuperar la carne de buey y de vaca burgalesas para su consumo local.

Este es un plato fresco, ideal para el verano, que desde La boca del lobo nos recomiendan, como tantos otros que se elaboran en este restaurante.

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