Aguachile de cerezas con vieira

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Antonio Arrabal, propietario de La Jamada, nos presenta este estupendo plato, Aguachile de cerezas con vieira.
Un manjar elaborado con vieiras, agua de tigre, hecha con jalapeños y jugo de cerezas de las Caderechas, cilantro, aguacate, rabanillos y, por  supuesto, cerezas de las Caderechas.

Una vez más, el Valle de las Caderechas sirve para aportar a un plato todo su esplendor, dotándole de un sabor muy particular y, en este caso, mezclando productos geográficamente tan dispares como las vieiras, los jalapeños o nuestras cerezas.

Buen provecho...

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